Você quebrou um ovo para preparar uma receita ou o café da manhã e percebeu algo incomum: uma pequena mancha vermelha.
Diante disso, talvez tenha ficado em dúvida se deveria usar ou descartar o alimento. A boa notícia é que essa marca, embora incomum, não representa um risco à saúde e pode ser explicada de forma simples.
Mancha vermelha no ovo: o que é e por que aparece?
As manchas vermelhas que, eventualmente, aparecem na clara do ovo ou até mesmo na gema são resultado de pequenos rompimentos de vasos sanguíneos durante o processo de formação do ovo na galinha.
Quando isso acontece, fragmentos de sangue ou tecido podem se misturar ao conteúdo interno — normalmente na gema, mas, às vezes, na clara.
Essas manchas não têm relação com ovos fertilizados ou com qualquer tipo de contaminação. Elas também não indicam que a galinha estava doente, tampouco que o ovo está estragado.
Trata-se apenas de uma ocorrência natural, comum em ovos frescos e que, muitas vezes, não é percebida porque a indústria costuma removê-las nos processos de inspeção e classificação.
No entanto, em ovos caipiras, orgânicos ou adquiridos diretamente de pequenos produtores, é mais fácil encontrar esse tipo de mancha, justamente pela menor manipulação industrial.
O ovo com mancha vermelha pode ser consumido?
Sim. O consumo do ovo com mancha vermelha é seguro. O ponto essencial a ser observado é se o ovo está fresco e íntegro.
Se não há mau cheiro, a clara está firme e a gema está bem formada, o ovo pode ser consumido normalmente — inclusive com a mancha.
Para quem se sente desconfortável, é possível retirar cuidadosamente a parte avermelhada com o auxílio de uma colher ou ponta de faca antes de cozinhar ou fritar.
Essa remoção não afeta o valor nutricional e não é obrigatória do ponto de vista sanitário.
O que avaliar para saber se um ovo está próprio para consumo?
Embora a mancha vermelha não represente um problema, existem outras características que ajudam a identificar um ovo impróprio para consumo:
- Cheiro forte ou desagradável ao quebrar
- Clara muito líquida ou aguada
- Gema quebrada ou deformada sem manipulação
- Presença de mofo na casca
- Casca rachada ou suja com fezes de galinha, o que pode indicar contaminação
Uma dica prática é fazer o teste da água: mergulhe o ovo em um copo ou tigela com água. Se ele afundar e deitar de lado, está fresco. Se boiar, é melhor não consumir.
Pode comer ovo com mancha vermelha!
Sim, você pode comer sem medo. A mancha vermelha na clara do ovo não representa perigo à saúde.
Ela é apenas um pequeno sinal de que um vaso sanguíneo se rompeu durante a formação do ovo — um processo natural que não compromete a segurança do alimento.
O mais importante é sempre verificar o frescor do ovo e observar sinais claros de deterioração.
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